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Buonissimo.
Si lessano al dente le cimette tenere del cavolfiore in acqua salata, si fanno scolare bene e si dispongono in una pirofila in un solo strato, poi si rivestono con una buona maionese saporita (volendo condita con un po' di senape).
Si puņ mangiare subito o mettere in frigo a raffreddare (anche meglio). Si guarnisce con foglie di prezzemolo, funghetti e carciofini sott'oli
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