|
Tagliate piccole piccole le cimette di un cavolfiore, lavatele ed asciugatele benissimo.
In una terrina non di metallo preparate una soluzione di acqua e aceto in proporzione 1:3, e aggiungete 250 g di sale fino per litro.
mescolate bene, quindi immergetevi le cimette di cavolo, coprite e fate stare in zona fresca per 24 ore, agitando di tanto in tanto.
Passato questo tempo, scolate le cimette e mettetele ad asciugare su di un panno asciutto per 24 ore. Fate in modo che siao completamente asciutte, quindi mettetele in vasetti di vetro a chiusura ermetica, aggiungendo aglio, peperoncino a pezzetti,un po' di origano, a piacere qualche alice dissalata a pezzetti, quindi coprite di olio di oliva.
Riponete in cantina o in luogo fresco e buio e fate riposare un mese prima di gustare.
|
