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Per i cestini:
1 kg patate lesse e schiacciate, 1 etto di parmigiano, 3 tuorli e 2 cucchiai di curry dolce.
Mescolato il tutto, ho ottenuto un impasto che ho messo nei pirottini della cuki imburrati e foderati di pangrattato.
Passati in forno 20 minuti a 180*, preparati il giorno prima.
Per il ripieno:
Ho saltato 40 code di gamberi medie in padella con prezzemolo aglio e olio e poi ho sfumato con vino bianco e 2 pomodori in dadolata. Ho lasciato cuocere pochi minuti ed ho aggiunto 100 ml di latte di cocco e un cucchiaino di curry, appena si è amalgamato bene e rappreso appena, ho spento.
Al momento di servire ho sformato i cestini, li ho riempiti e li ho rimessi in forno altri 10 minuti.
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