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Pulire un kg di piccoli champignon tagliando via il pezzetto terminale del gambo e immergerli man mano in acqua acidulata con succo di limone.
Portare ad ebollizione un litro e mezzo di acqua salata a cui avrete aggiunto il succo di 4 limoni, 2-3 chiodi di garofano, 2-3 pezzetti di cannella, un cucchiaino di pepe in grani, 2 foglie di alloro; immergervi i funghetti.
Scolarli dopo pochi minuti, sistemarli nei vasi e coprirli d’olio.
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