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Per la crosta
11/2 tazze di crackers di segale o di sesamo sbriciolati
Burro fuso
2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Per la torta
200 g formaggio tipo Filadelfia (a temperatura ambiente)
2 uova
100 g di formaggio tipo Filadelfia al salmone
1 cucchiaio di aceto bianco o di succo di limone
200 g di panna acida
100 g di salmone affumicato sbriciolato
1 cucchiaio di aneto (facoltativo)
1 cucchiaio di caviale di salmone (facoltativo)
Preparazione della crosta. Preparate la crosta sbricciolando I crackers, mescolando con qualche il Parmigiano e poi mescolando con il burro fuso finché non raggiunga una consistenza tipo 'Pongo'. Ungete uno stampo a cerniera e foderarla con questa composta poi porre in frigo per almeno mezz'ora.
Preparazione della torta. Usando un sbattitore elettrico a mano, sbattete il formaggio finché molto liscio. Poi aggiungete le uova tutte in una sola volta. Sbattete a bassa velocità solo finche mescolato (non sbattere troppo). Aggiungete il formaggio con il salmone e il succo di limone o l'aceto anche qui sbattendo a velocità bassa soltanto per amalgamare. Poi a mano mescolare la panna acida, i pezzi di salmone e l'aneto.
Versate nello stampo, posizionate lo stampo su un placca nel forno e cuocere a 180°C per 30-35 minuti (finché il centro sembra ben rappreso e non balla tanto quando si scuote lo stampo). Rimuovere lo stampo dalla placca e raffreddare la torta per 15 minuti su una rastrella. Con una spatola metallico staccate la crosta dai lati dello stampo. Poi lasciate raffreddare ancora 30 minuti e togliete i lati dello stampo a cerniera. Poi lasciate raffreddare ancora 1 ora. Ricoprite e raffreddate in frigo per almeno 2 ore. Decorare con ciuffi di aneto ed il caviale di salmone. E' un ottimo antipasto.
(Questa ricetta ho preso da Better Homes and Gardens Special Interest Publications: Holiday Cooking 1996)
Questa torta da 16 fette: ognuno da 212 cal, 16 g di grasso (9 g di grassi saturi), 69 mg di colesterolo, 345 mg sodio, 13 g carboidrati, 2 g fibre dietetico, 7 g proteine, 16% del fabbisogno giornaliero di vitamina A.
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