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(si conserva per tre giorni, e’ ottimo con verdure crude e cotte, consigliabile per vegetariani, perché è, mi dicono, ricco di proteine).
1 tazza di anacardi non tostati, tritati.
Succo di limone
Sale
Circa cm1,5 di zenzero affettato sottilmente
1 peperoncino verde piccante, tritato, privato dei semi;
una tazzina d’acqua;
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato 8 gli indiani usano il coriandolo, ma secondo me è troppo aromatico, in questo caso almeno).
Mettere nel frullatore gli ingredienti, senza il prezzemolo, con metà dell’acqua.
Frullare, se necessario aggiungere la restante acqua; si tiene tre gg. In frigo. Aggiungere il prezzemolo solo al momento di servire.
Se riposando si addensasse troppo, diluire con un po’ d’acqua .
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