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150 gr di burro
300 gr di zucchero
3 uova
500 gr di farina 00
lievito per ½ Kg.
scorza di un limone piccolo o di mezzo limone
un po’ latte per impastare.
Qualche goccia di liquore secco.
Lavorare dapprima zucchero e burro molto bene, poi aggiungere i tuorli, lavorando fino a che non siano bianchi.
Aggiungere la farina, la scorza del limone tagliata grossolanamente, un po’ di latte, gli albumi montati a neve, per ultimi.
Mettere il tutto in un impasto imburrato, cuocere a forno già caldo, molto basso (160°-180°), per circa 45 minuti.
Una variante prevede solo 300 gr di farina e 2/3 di dose per ciambella, con la medesima quantità di uova, zucchero e burro.
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