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circa 60 pezzi
250 gr di farina,
1 uovo grande,
100 gr di strutto,
75 gr di zucchero a velo,
1/2 bustina di levito per torte
1 bustina di vanillina,
1 limone grattugiato,
marmellata q.b.
Impastare tutti gli ingredienti sulla spianatoia. Se l'uovo è piccolo, aggiungere un tuorlo. Lasciar riposare l'impasto in frigo mentre si preparano gli attrezzi: le teglie foderate di cartaforno, la macchina per la sfoglia pronta al primo grado (il più largo), le formine da ciambelle (di quelle apposite col buco, oppure due formine tonde di diverse dimensioni, una per la parte intera e una per la copertura col buco).
Accendere il forno a 170°.
Tirare la sfoglia e preparare le ciambelle, ovviamente in numero pari, tanti fondi quanti coperchietti bucati.
Sistemare le ciambelle sulle teglie, infornare e abbassare subito la temperatura a 150°. Tenere il forno per MASSIMO 10 minuti, tenendole sempre sotto controllo. Non devono scurirsi. Sfornare e mettere a sfreddare su una gratella. Solo da fredde, spalmare le parti intere con la marmellata, sovrapporre le parti col buco, spolverizzare di zucchero a velo e conservare chiuse in scatole di latta.
Note: lo zucchero per la spolverizzazione è inteso OLTRE quello da mettere nell'impasto.
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