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Anche io ho fatto in questi giorni i miei primi cioccolatini.
Ho usato gli stampi in flexipan a semisfera, piccola.
Per 24 pezzi sono necessari:cioccolato fondente da copertura gr.400, zucchero gr.45, nocciole sgusciate, pelate e tostate gr.35, panna fresca gr.35, cioccolato fondente gr.25, cioccolato bianco gr.25.
Ho tritato le nocciole finissime insieme allo zucchero e le ho amalgamate con il cioccolato bianco e nero, fusi a bagnomaria, e con la panna.
Intanto che si raffreddava questo composto ho temperato il cioccolato da copertura, con il quale ho spennellato l'interno delle semisfere per tre volte, facendo raffreddare in frigo tra una e l'altra.
Poi ho montato con la frusta elettrica il composto alla nocciola e l'ho distribuito nelle cavità dei gusci di cioccolato.
Riportando alla temperatura di 30°C il cioccolato temperato rimasto l'ho distribuito sopra i cioccolatini,dalla parte del composto, togliendo poi l'eccesso con una spatola.
Prima di sformarli li ho fatti freddare bene nel frigo e poi, una volta sformati , ho decorato le calotte con ghirigori di glassa bianca.
A sentire gli ululati ...devono esser proprio venuti bene!
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