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Riempire una casseruola con un litro e mezzo di aceto e mezzo litro di vino bianco; salare e aromatizzare con un cucchiaino di pepe in grani, 3 foglie di alloro, 2 rametti di timo fresco; portare ad ebollizione e immergervi, in 2-3 riprese, 2 kg di cipolline.
Fare sobbollire per 8-10 minuti e scolarle su un canovaccio.
Metterle nei vasi unendo 2-3 foglie di alloro fresco e coprire con l’olio.
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