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Il cobbler in pratica e'una specie di crostata senza la crosta, ma solo con la copertura.
A me piace molto quello alle mele.
Si sbucciano 5-6 mele e le si mettono in una terrina da forno e si mescolano con zucchero che
puo' essere bianco o scuro dipende dai gusti.
Per la copertura si mescolano 1/2 tazza di fiocchi di avena, 1/2 tazza di zucchero preferibilmente di canna, 1/4 di tazza di farina e un pizzico di cannella e di pisto e di zenzero se piace. Le dosi delle spezie vanno fatte a occhio, la quantita' dipende dal gusto personale. Io adoro la cannella un po' meno il pisto e lo zenzero.
Aggiungere a questi ingredienti 1/4 di tazza di burro, una cucchiaiata, e formare un impasto granuloso.
Aggiungere 1/4 di tazza di noci oppure di cocco grattugiato se piace.
Cospargere sopra le mele ed infornare a 180-200 gr. per 30-35 minuti, finche' la copertura' sara' bella dorata.
Si serve a cucchiaiate e lo si puo' accompagnare da gelato alla vaniglia.
Cucchiaiata di cobbler caldo e pallina di gelato sopra. Al posto delle mele si possono usare ciliege, ma anche mirtilli, pesche, pere, insomma la frutta che piu' piace.
Esistono anche altre versioni di cobbler con una copertura tipo pasta brisee, mi metto alla ricerca e se le trovo posto pure quelle.
Il cobbler a me piace molto e'sano e genuino, un dessert ideale per l'inverno.
Personalmente a tutte quelle spezie sostituirei scorza di agrumi grattugiata e mescolerei la frutta anche con un po' di marmellata o miele per una versione piu' ricca, ma gia sola frutta va bene.
N.B. Per il pisto, non so se gia lo sai, ma e' un mix di spezie che a Napoli si usano per fare i roccoco', cannella, chiodi di garofano, noce moscata e altro. E 'molto forte percio' bisogna usarlo con parsimonia.
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