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Ingredienti
1 kg fichi piccoli e sodi
700 gr di zucchero semolato
100 gr di mandorle pelate
50 gr di Cognac
1 limone usare sola la buccia
Procedimento
Tagliare i fichi a metà, unire lo zucchero e la buccia del limone e lasciare in infusione 1 ora circa.
Far cuocere finché lo zucchero si sarà scurito, unire le mandorle e far sfumare con il cognac.
Mettere nei vasi facendo il sottovuoto, scaldando il vaso di vetro, mettere un cucchiaio versare la marmellata ancora calda, togliere il cucchiaio e chiudere subito .
E’ molto indicata per accompagnare formaggi piccanti, come il gorgonzola ed il formaggio di fossa.
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