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1 kg zucchine
1 bicchiere di aceto balsamico (finto)
250 gr zucchero in zollette
2 chiodi di garofano
1 pizzico di sale
2 rametti di maggiorana ( o un cucchiaino di quella secca)
tritare le zucchine al tritatutto, metterle in un tegame basso con un filo d'olio, farle soffriggere aggiungendo poca acqua e il pizzico di sale.
Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa e aggiungere l'aceto e le zollette di zucchero, mescolare delicatamente il tutto e cuocere per circa un'ora finchè il tutto si è ridotto a poltiglia.
A questo punto mettere i chiodi di garofano.
A me piace così con i pezzetti di zucchina che si sentano in bocca, ma si può anche frullare per avere una crema liscia.
Si mette in vasetti da tenere in frigo. non per molto però.
p.s. io la consiglio con del Montasio mezzano
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