CONCHIGLIONI RIPIENI AGLI SPINACI E RICOTTA di Cristina Pari

Al solito ripieno di ricotta, spinaci tritati, grana, uovo e noce moscata aggiungo dei funghi secchi, rinvenuti in acqua, poi tagliati e cotti in un padellino con poco olio e sfumati con del marsala. Riempio i conchigliono di pasta scottati in acqua per pochi minuti, metto in una teglia imburrata bagno con un po' di panna fresca e cospargo di grana. Cuocio in forno per 20/25 minuti prima coperto con alluminio e poi scoperto per fare un po' di crosticina.
In una delle due teglie portate a Bologna c'erano dei conchiglioni farciti con crema ai carciofi mescolata con taleggio: mi era avanzata tanta pasta e non sapevo come riempirla, ho guardata in frezzer e c'era la crema di carciofi di cui abbiamo parlato a suo tempo, in frigo c'era del taleggio sull'orlo del collasso, ho scongelato la crema e l'ho mescolata con un po' di taleggio. In teglia con gli altri compagni conchiglioni stesso condimento.