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Ingredienti: Albicocche, Zucchero
Scegliete delle albicocche mature ma sode.
Lavatele bene, asciugatele e snocciolatele.
Tagliate il mezzo frutto in tre- 4 parti.
Pesate la frutta e calcolate un quantitativo di zucchero corrispondente a 750-800 g per ogni chilo di frutta.
Mettete sul fuoco il recipiente per la cottura con lo zucchero e con acqua (nella proporzione di mezzo bicchiere per ogni 750-800 g di zucchero) e portate ad ebollizione lo sciroppo, e facendolo bollire per 10 minuti.
Immergetevi quindi le albicocche, fate evaporare l'acqua contenuta nei frutti, quindi calcolate 10 minuti di cottura.
Nel frattempo schiumate con cura, eliminando tutte le eventuali impurità.
Quando avrà raggiunto la densità desiderata (prova del piattino), togliete dal fuoco, lasciate appena intiepidire nel recipiente di cottura, quindi fate raffreddare nei vasetti. Chiudete ermeticamente e conservate in luogo buio e fresco.
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