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Lavare 500 g di amarene e snocciolarle.
Lavare 750 g di albicocche, togliere il nocciolo e tagliare a pezzettini.
Sgocciolare 2 bulbi di zenzero sciroppato e tritarli finemente (oppure usare quello fresco, sbucciato).
Mettere in una pentola zenzero, amarene albicocche e 625 g di zucchero gelificante e portare a ebollizione.
Aggiungere altri 625 gr. di zucchero e fare cuocere a fuoco basso per pochi minuti.
Versare la confettura nei vasetti e chiudere immediatamente.
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