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2,5 kg di arance non trattate
160 g di uvetta sultanina
1 bicchierino di Cointreau
1,3 kg di zucchero
100 g gherigli di noci
Lavate le arance, ricavate la scorza (solo la parte arancione) da 3 rarance e tagliatela a julienne poi scottatela in acqua bollente.
Sbucciate al vivo tutte le arance e affettatele, poi mettetele in un casseruola e fatele cuocere per 20 minuti. Passate metà del coposto al setaccio, rimettete tutto nel tegame, aggiungete le scorzette, l’uvetta, il liquore e fate cuocere per altri 10-15 minuti.
Aggiungete lo zucchero e fate addensare sul fuoco basso fino a raggiungere la consistenza della confettura; unite i gherigli e fate bollire ancora qualche minuto.
Scaldate vasi e coperchi, invasate la confettura ancora bollente, chiudete bene e riponete i vasetti in luogo fresco e buio.
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