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Un ananas da poco più di un chilo, per ottenere mezzo chilo di polpa,
due limoni non trattati abbastanza grandi
g. 600 di fragole mature, possibilmente molto profumate
g. 700 di zucchero
facoltativo mezzo bicchierino di rum
Pulire l'ananas, togliendo il ciuffo, la buccia, gli occhi e il cuore (accidenti che crudeltà!)
Tagliare la polpa a cubetti piccoli facendo attenzione a non disperderne il succo.
Aggiungete metà dello zucchero ed il succo di un limone.
Portate ad ebollizione, mescolando e schiumando, e fate cuocere per circa 10 minuti. Mettete in una ciotola, coprite e lasciate riposare per tutta la notte.
Nel frattempo lavate leggermente le fragole, togliete il piccciolo e tagliatele in pezzi grandi più o meno come quelli dell'ananas (lasciate intere quelle piccine).
Portatele a bollore con il restante zucchero ed il succo del secondo limone e fatele bollire un minuto.
Lasciate riposare anche le fragole per tutta la notte. Il giorno dopo mescolate i due composti, e portate ad ebollizione. Togliete la frutta e fate cuocere il succo fino a quando non avrà un aspetto sciropposo. Aggiungete la frutta e fare ribollire per un paio di minuti. Verificate la consistenza, se volete aggiungete il rum, e invasate.
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