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Kg. 1 di kiwi puliti,
g. 800 di zucchero,
g. 200 di succo di mele verdi (assolutamente NON golden),
il succo di due limoni,
un limone non trattato,
g. 100 di acqua.
Tagliate i kiwi a rondelle; lavate bene il limone non trattato e tagliatelo a fettine sottilissime e poi le fettine in piccoli pezzi.
In una casseruola, fate cuocere le fettine di limone con gr. 100 di zucchero e l'acqua, a fiamma bassissima fino a quando i limone sarà trasparente. Aggiungete il kiwi, il succo dei limoni, e il restante zucchero. Portate ad ebollizione, versate in una ciotola e lasciate riposare tutta la notte.
Il giorno successivo, frullate il tutto, passatelo al setaccio per eliminare i semini dei kiwi, portate di nuovo ad ebollizione, aggiungete il succo di mela verde e fate bollire per 10 minuti, mescolando delicatamente. Invasate.
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