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Kg. 1,200 di lamponi, per ottenere un chilo di prodotto pulito,
g. 700 di zucchero,
il succo di un limone,
g. 250 di cioccolato amaro.
Pulite i lamponi (non teneteli in acqua o il loro profumo si disperderà).
Passateli al passaverdure. Mescolate la polpa di lampone con 700 gr. di zucchero e il succo di un limone.
Portate ad ebollizione. Fate bollire per 5 minuti. Aggiungete il cioccolato in pezzi. Mescolate.
Trasferite in una ciotola, coprite di carta forno e lasciate riposare per una notte.
Il secondo giorno portate il composto ad ebollizione, mescolando con cura. Fate bollire per cinque minuti, schiumando se necessario.
Mescolate, riportate a bollore e mettete nei barattoli, sterilizzati in forno a 120°C per 15 minuti circa. Chiudete ermeticamente, fate freddare, etichettate e mettete in luogo fresco e buio.
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