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Kg. 1,200 di lamponi, per ottenere un chilo di prodotto pulito,
g. 700 + 700 di zucchero,
il succo di tre limoni,
kg. 1,300 di pesche bianche per ottenere un chilo di prodotto pulito.
Pulite i lamponi (non teneteli in acqua o il loro profumo si disperderà). Passateli al passaverdure. Mescolate la polpa di lampone con 700 gr. di zucchero e il succo di un limone.
Portate ad ebollizione. Trasferite in una ciotola, coprite di carta forno e lasciate riposare per una notte.
Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente. Mettetele in acqua bollente, pelatele, snocciolatele e tagliatele in otto pezzi ciascuna.
In una casseruola, mescolate le pesche con 700 gr. di zucchero ed il succo di due limoni. Portate ad ebollizione Versate in una terrina e lasciate, coperto di carta forno, a riposare per tutta una notte.
Il secondo giorno portate i due composti ad ebollizione SEPARATAMENTE, mescolando con cura. Fate bollire per dieci minuti, schiumando se necessario. Mescolate, riportate a bollore e mettete nei barattoli, sterilizzati in forno a 120°C per 15 minuti circa. Chiudete ermeticamente, fate freddare, etichettate e mettete in luogo fresco e buio.
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