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Ingredienti:
pomodori acerbi kg 2,500
zucchero kg 1,200
limoni 2
sale un pizzico
Tagliare i pomodori a pezzettini, metterli in una bacinella non metallica, aggiungere lo zucchero, il succo e le scorze grattugiate dei limoni ed il pizzico di sale.. Lasciar riposare i pomodori coperti per mezza giornata, rimestandoli ogni tanto, poi versarli in una pentola non d’alluminio e farli bollire fino a quando la confettura raggiunge la giusta densità.
Se la vuoi piccante per i formaggi metti il peperoncino oppure qualche goccia di olio essenziale di senape.
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