|
Copio direttamente la ricetta del mio bisnonno:
Fate bollire g 250 di riso in g 500 di latte leggermente salato.
Quando il riso è quasi cotto, che sia cioè un po’ al dente, togliete dal fuoco e mettete il tegame al fresco affinché si condensi e si raffreddi.
Quando sarà raffreddato unite g 200 di zucchero — 1 limone gratugiato — 4-5 mandorle amare ben pestate (io ho messo 50g di mandorle dolci tritate non troppo finemente) — due cucchiai di anice (sassolino o altro liquore all'anice) — 3 uova – ma solo il torlo.
Mescolate il tutto e preparate lo stampo foderato di pasta frolla.
Prima di versare il contenuto nello stampo sbattere a fiocca i tre chiari d’uovo, mescolateli all’impasto e riempite lo stampo.
Forno moderato. (circa 45 minuti a 180°C)
|
