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6 limoni,
1 cucchiaio di semi di senape,
semi di due anici stellati,
1 cucchiaio di zenzero macinato,
150 grammi di zucchero semolato,
50 grammi di sale fino,
2 piccoli peperoncini
Lavate i limoni, tagliateli a fette sottili, privateli dei semi e metteteli in una ciotola, cosaprgeteli di sale e lasciateli riposare per 24 ore. Fate tostare, coperti in una pentola antiaderente i semi di senape e di anice stellato, fino a quando lo scoppiettio sarà finito. Trasferite i limoni con il liquido di macerazione in una casseruola, copriteli a filo d'acqua e portate a bollore, cuocete poi a fuoco lento per 15 minuti. Unite lo zucchero e lo zenzero e continuate la cottura per circa un'ora, fino a quando la preparazione risulterà densa. Aggiungete le spezie, versatelo nel vasetto, chiudete e lasciate riposare per tre settimane.
Si può usare per accompagnare pesci alla piastra o al forno.
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