COTECHINO di Silvyfarina

Quello fresco del macellaio io lo bucherello con uno stuzzicadenti poi lo metto in una rete e lo cuocio per almeno due ore, poi il tempo di cottura č anche in base al peso del cotechino.
Si mette a freddo e si fa sobbollire lentamente altrimente si rompe.
Io lo mangio con del purč o con delle patate o spinaci cotti a vapore.