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Metto a lessare il cotechino (niente sale e, come cottura, stai sulle 2 ore).
Faccio un soffritto con olio, burro, cipolla (in una padella grande), ci metto dentro i fagioloni bianchi (non so come si chiamano), della conserva di pomodoro, faccio sobbollire un po', poi metto il cotechino tagliato a fette.
Fai insaporire un po' e pappatelo.
Si può fare così anche lo zampone.
Mio padre, se gli lasci sotto il tegame, si divora un cotechino (o meglio uno zampone) intero.
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