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1KG di cozze,
2 arance,
1 bicchiere scarso di vino bianco secco,
un ciuffo di prezzemolo tritato,
sale e pepe.
Pulite le cozze. Mettetele in una casseruola con vino bianco, il succo delle due arance, sale e pepe. Coprite, mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere fino a che le cozze sono ben aperte. Sgocciolatele, tenendo da parte il fondo di cottura. Private le cozze di uno dei due gusci e sistematele su un piatto di portata. In un pentolino fate ridurre il fondo di cottura, unite la scorza di una arancia tagliata a julienne (si scrive cosė?) ed il prezzemolo. Versate la salsetta ottenuta sopra le cozze.
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