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Crackers
300 gr di LM
40 gr strutto
400 gr farina
200 gr di acqua
1 cucchiaino di sale
Ho sciolto il lm nell'acqua, ho aggiunto la farina, poi il sale e lo strutto. Impastato e lasciato lievitare. Una volta lievitato ho tirato delle sfoglie con l'imperia nel punto più sottile, ho steso le sfoglie sulla carta forno, le ho tagliate, salate e cotte in forno a 200° per pochi minuti (credo 4 o 5) finchè sono dorati.
Si conservano chiusi in sacchetti di plastica.
Non avendo il lievito madre si può procedere così:
Per la pasta tipo cracher:
250 gr di acqua
85 gr di strutto
15 gr di sale
10 gr di ldb
farina QB
Ho sciolto il lievito nell'acqua, ho aggiunto lo strutto fuso e il sale, aggiunto farina di forza fino ad arrivare ad una consistenza lavorabile. Ho fatto lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore), ho steso delle strisce con l'imperia, le ho adagiate sulla carta forno ed ho inciso con una rotellina liscia delle strisce di 6 cm di larghezza, bucherellato con una forchetta, e cotto in forno a 200° per pochi minuti.
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