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Ingredienti:
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiaini caffè solubile
130 gr zucchero
2 cucchiai Rhum giamaicano
2 uova
130 gr panna fresca liquida
1 pizzico di sale
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel M.O.
aggiungere il caffè solubile e 3 cucchiai di acqua e continuare sul fuoco sempre mescolando finchè il caffè sì è completamente sciolto e il tutto amalgamato.
Togliere dal fuoco e incorporare il rhum mescolando in continuazione, aggiungere i tuorli, il pizzico di sale e mescolare bene. Lasciar raffreddare.
Sbattere i bianchi e quando cominciano ad addensare unire lo zucchero poco per volta e montare a neve fermissima. Montare la panna.
Unire prima la neve alla crema di cioccolato, quindi la panna. Questa operazione va fatta con estrema delicatezza per non smonare tutto.
Versare quindi in una coppa e lasciar rassodare in frigo per almeno 5 ore.
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