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Ingredienti per 4:
3 dl. spumante secco,
4 uova,
1 arancia,
30 gr zucchero pił 4 cucchiai,
cannella.
Preparazione:
versare lo spumante in un tegame, unire 4 cucchiai di zucchero e mezza stecca di cannella. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco ed eliminare la cannella.
Separare le uova, sbattere i tuorli a bagnomaria sopra acqua bollente per addensare, incorporare poco alla volta e sbattendo sempre, il composto con lo spumante e due cucchiai di succo d'arancia. Cuocere la crema per 10/15 minuti senza farla bollire e quando sarą densa togliere dal fuoco, distribuirla in 4 coppette e lasciar raffreddare.
Lavare la buccia di mezza arancia e togliere la parte bianca. Sbollentarla, asciugarla, tagliarla a striscioline e farla caramellare. Servire le coppette cosparse di buccia caramellata.
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