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Con un melone dolcissimo ho preparato oggi queste crepes, fresche e golose.
Si battono insieme con una frusta 90 gr di farina setacciata, 1 uovo, un cucchiaio di zucchero, a cui si aggiungono 80 gr di latte, 80 gr di acqua, un cucchiaio di olio ev e un pizzico di sale fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Si preparano le crepes (io ho usato la crepière della Krupps con la quale mi trovo molto bene) e si "stendono" sopra un foglio di carta forno. Ora si prepara uno zabaione battendo 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino a che non diventano bianchi, poi si aggiungono 4 cucchiai di Porto (io ho usato il Sandeman) e si cuoce la crema a bagnomaria , mescolando fino a che non si addensa. Si lascia riposare.
Poi si taglia a dadini piccoli la polpa del melone e si mette in un recipiente, si bagna con qualche cucchiaio di Porto e si spolvera con un po' di zucchero a velo. Si lascia macerare un po'.
Ora si spalmano le crepes, una ad una con un velo di crema, si farciscono con la polpa del melone sgocciolata e si piegano in quattro.
Si dispongono tutt'attorno in un piatto rotondo, con la punta rivolta verso il centro, e sollevando un po' la corolla si farciscono con un supplemento di crema così che sembrino fiori ripieni.
In mezzo se ne mettono tre con la "bocca" rivolta verso l'alto e si guarnisce il piatto con foglioline di menta. Si accompagnano, naturalmente, con del Porto.
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