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Ingredienti per le crespelle:
100 gr farina
10 gr burro fuso
2 uova
½ litro di latte intero
un cucchiaio di liquore Aurum
un pizzico di vanillina.
Per il ripieno:
½ litro di latte
80 gr farina
150 gr zucchero
4 tuorli
2 fette di ananas sciroppate tagliate a pezzettini
4 gherigli di noci tritate
buccia di mezzo limone.
Per la salsa:
1/2 litro di latte
4 uova
300 gr zucchero
un bicchierino di Aurum.
Preparare il composto per le crespelle e lasciarlo riposare per circa un'ora prima di cuocerle.
Nel frattempo preparare la crema.
Una volta pronta, versarla in una terrina, spezzettare l'ananas e i gherigli di noce e mischiare bene il tutto.
Mettere un cucchiaio del composto al centro di ogni crespella, ripiegare a metà, quindi ancora mezzo cucchiaio e ripiegare ancora a metà.
Mettere le crespelle in una teglia già imburrata e condire la superficie con la salsa fatta così: far bollire il latte, appena sarà bollente versarlo in una tazza in cui si sarà mischiato lo zucchero con i tuorli d'uovo, il liquore ed un po' di vanillina.
Passare in forno già caldo.
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