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Gli ingredienti sono mandorle non tostate, poco zucchero e pochissima acqua. Procedo in questo modo : metto in una pentola tre bicchieri non colmi ma straripanti di mandorle, un solo bicchiere non pieno ma scarso di zucchero e con lo stesso bicchiere misuro un dito d'acqua (max due dita).
Dopodichè metto sul fuoco e giro, giro passando attraverso le fasi di trasformazione dello zucchero (prima liquido poi granuloso e poi caramello). Il punto di cottura lo dovrai indovinare tu ma se vai a naso non sbagli ! Quindi appena caramello scuro verso su piano di marmo oliato e stendo aiutandomi con un limone o con una mela. Non è necessario tagliare perchè a causa del poco zucchero non si sarà formata la suola sotto per cui anche freddo lo potrai dividere in pezzi spezzandolo con le mani.
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