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Ingredienti:
Per la pasta:
300 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero
3 tuorli + 1 uovo
buccia grattugiata di limone
Per il ripieno:
500 gr di ricotta di mucca
300 gr di torrone duro alle mandorle
3 cucchiai di rum ( buono)
50 gr di pistacchi spellati
3 cucchiai di scorza di arancia candita a dadini
Preparate la pasta frolla con gli ingredienti indicati e avvolgetela nella pellicola. Intanto fate a pezzi il torrone, mettetelo nel robot con le lame di acciaio e tritatelo abbastanza finemente. Unite la ricotta, il rum e frullate per pochi secondi. Versate questo composto in una ciotola e unite l'arancia candita e i pistacchi, mescolando uniformemente.
Tenete da parte un po' di pasta frolla , quanto un piccolo uovo, e stendete il resto con il matterello, tra due fogli di carta forno, ottenendo un disco di pasta leggermente pił grande del piatto crisp.
Togliete il foglio superiore e adagiate l'altro con la pasta sul piatto crisp, ritagliate la carta in eccesso, lasciandone due punte opposte, e arrotolate verso l'interno la pasta che fuoriesce, formando un cordone tutt'attorno.
Cuocete per 4 minuti e 1/2, al massimo 5, con la funzione crisp (spegnete non appena si vede colorire un po' la pasta).
Riempite questo guscio vuoto con la ricotta condita e livellatela bene con una spatola.
Rimettete la crostata nel microonde e cuocetela ancora per 5 minuti con funzione crisp.
Intanto stendete tra due fogli di carta forno, appena unti con un po' di burro,la pasta frolla che avevate tenuto da parte e ritagliateci una forma natalizia, o con uno stampo, o con la rotella dentata (un albero di Natale, una stella cometa...).
Togliete il foglio superiore e rovesciate quello inferiore sopra la crostata, staccando con l'aiuto di un coltello la forma simbolica e facendola cadere, al centro, sopra il ripieno.
Cuocete di nuovo per 1- 2 minuti.
Prima di sformare la crostata aspettate che sia fredda. Afferrate la carta forno, che sporge da una parte e dall'altra, e sollevate il dolce delicatamente. Spolverizzate con zucchero a velo.
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