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(che si ispira alla linzetorte)
250 gr farina da crostate
1/2 cucchiaino lievito per dolci
60 gr mandorle con buccia
1 cucchiaino cannella in polvere
120 gr burro freddo a pezzeti
1 uovo medio + 1 tuorlo
forno 190 + disporre leccarda in forno
farina, lievito, mandorle, cannella e zuchero in mixer + ‘pulse’ per mischiare
+ burro + ‘pulse’ ancora fino allo stadio di briciolame
+ travasare in terrina + uova + con coltello/spatola portare impasto a palla + mettere in frigo per almeo 30 minuti
+ stendere in stampo crostata (25 cm diametro), conservandone un po per fare griglia
ripieno; 250 gr lamponi freschi (o surgelati, in questo caso usare da surgelati) + 2 cucchiai zucchero + 1 cucchiaino bello pieno di amido mais (serve a far assorbire succo frutta + evitare che pasta risulti bagnata0
+ versare su guscio pasta + fare griglia con pasta rimasta (inumidendo punti di contatto bordo griglia con strisce per sigillare)
mettere stampo in forno su leccarda, per 25 minuti
tirare fuori + spolverare con zucchero
servire tiepido/temp ambiente
nb io cuocio piu a lungo: 25 minuti a 190, 25 a 150
+ il guscio non deve essere troppo spesso perche pasta cresce
come avrete visto la particolarita e uso lievito in pasta frolla; viene una pasta piu ‘tortosa’ che non sa per niente di lievito + che ben sposa ripieno umido
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