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Fai un battutino di aglio, cipolla, salvia e rosmarino, fai appassire in oli e poi butti i fegatini e fai cuocere una decina d minuti, aggiungendo, quasi da all’ultimo una acciuga salata diliscata, una manciatina di capperi e mezzo bicchiere di Marsala secco.
Passi dal mixer, sale e pepe e poi spalmi sui crostini di pane casalingo, o meglio puoi comprare al supermaket del pane al rosmarino per crostini, di forma rotonda (rondelline di baguette) che è, secondo me, ottimo.
Solo se tu fossi toscana puoi fare i crostini di pane contadino e passarli, secondo la tradizione più antica, nel brodo prima di cospargerli di crema e portarli in tavola.
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