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Premessa: non faccio parte del popolo della polenta, ergo nonlapidatemi quando dirò che ho usata la polenta precotta con solo 1 minuto di cottura.
Polenta bianca (come già detto io usa la farina precotta)
Gamberetti: altra nota, qua si trovano dei gamberetti, che credo di laguna molto molto piccoli, 1 o 2 cm, normalmente usati per la frittura oltre a dei gamberetti grigi che di tal colore restano anche dopo la cottura dette schie, in ottobre non sono in vendita altrimenti avrei usato quelli, ma il risultato finale non cambia molto.
Prezzemolo
aglio
limone
olio brandy
Allora ho fatto la polenta e l'ho fatta raffreddare stesa in una teglia da forno (h 1 1/2- 2cm)
Poi l'ho tagliata a quadrotti che ho abbrustolito (poco) sulla bistecchiera.
Mentre la polenta si raffreddava ho lavato i gamberetti, che si cucinano e si mangiano tutti interi (sono così piccoli che non resterebbe niente), in una padella con l'olio ho spremuto uno spicchio d'aglio, ho aggiunto un po' di prezzemolo, e dopo pochi secondi di fuoco ho versato i gamberetti con una fetta di limone, ho fatto cuocere pochissimi minuti ho sfumato con il brandy.
Ho guarnito i crostini di polenta con i gamberetti. (la fetta di limone serve a dar sapore e resta alla fine nella padella)
Questa era la soluzione che avevamo scelto perchè il pranzo era un pranzo in piedi molto più buono (secondo me) sono i gamberetti fatti tali e quali ma serviti con una polentina morbida appena fatta.
Qua in Veneto con il pesce si serve la polenta bianca, prima di venir a vivere qua non sapevo nemmeno che esistesse, so che altrove non si trova.
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