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50 gr di burro,
40 gr di zucchero,
latte-sale,
250 gr farina,
1 uovo,
1 tuorlo,
2 cucchiai di rum scorza e succo di mezzo limone,
olio per friggere.
Liquefare il burro in un tegamino, a bagnomaria, aggiungere lo zucchero, il sale, un cucchiaio di latte e amalgamare il tutto. Fare una fossetta nella farina disposta a fontana sulla spianatoia e versarvi il burro preparato così, l’uovo, il tuorlo, il rum e il limone. Lavorare la pasta per trenta minuti e per renderla più morbida aggiungervi il latte tiepido. Stenderla sottile quanto una costa di coltello, tagliarla formando, a piacere, nastri, rettangoli o trecce. Friggere nell’olio e spolverizzare di zucchero. Nell’impasto si può mettere un po’ di lievito in polvere. La pasta riesce molto bene nella macchina multimix adoperando i coltelli a braccio corto. (tratto da La Cucina Triestina di Maria Stelvio edizioni Italo Svevo ).
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