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200 gr di burro
250 gr di nocciole tostate
125 gr di zucchero a velo
1 presa di sale
350 gr di farina + quella per la spianatoia
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di lievito
per la glassa:
1 albume + zucchero semolato qb
Procedimento:
Tritare finemente le nocciole con lo zucchero a velo.
Incorporare il burro morbido a pezzetti (tiratelo fuori un bel po`prima oppure 2 minuti nel M.O. al minimo) alla farina, nocciole, zucchero, uovo e tuorlo sale e lievito. Impastare bene il tutto e se e`un po`appiccicoso aggiungere poco alla volta della farina impastando sulla spianatoia. (sicuramente non piu`di `cucchiaio).
Il risultato deve essere una pasta morbida che stenderete con il mattarello sopra della carta da forno. Dategli una forma rettangolare. Mettete in frigo (o vista la stagione sul balcone) per mezz'ora ad indurire.
Trascorso il tempo infarinate la superficie e capovolgetela sulla spainatoia. Ora ricavatene tanti quadretti (3 cm X 3 cm) e metteteli sulla placca del forno Infornateli a 170 gr per 10-12 minuti.nel frattempo preparate la meringa e mettetela nella sacca da pasticcere con una bocchetta spizzata.
Estraete i bicottini dal forno e con la sacca fateci tante piccole meringhette sopra.Infornate di nuovo a forno spento o al massimo a 50 gr. Il forno essendo gia`caldo andra`benissimo. quando le meringhette si sono asciugate fate raffreddare le delizie e mettetele in una scatolina di latta. Li ho fatti e la meringa mi e`venuta un po`molle e le mie meringhette sono diventate un bel bottoncino bianco sopra i biscottini nocciola.
Spero di fare la foto cosi`Ross e`contenta!, ma sicuramente voi che siete piu`bravi riuscirete a fare delle meringhette a ciuffetto bellissime... Spero che vi piacciano...Zio Billy come sono stata lunga!!!
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