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Io con la ricotta ci faccio un dolce che poi metto in freezer e conservo tipo semifreddo.
Per ogni etto di ricotta uso un uovo (bianco e rosso separato), un bel cucchiaio e mezzo colmo di zucchero e un bel cucchiaione di caffè molto forte.
Uso poi i Nipiol che zuppo nel caffè zuccherato (qualche volta aggiungo il vinsanto).
Monto i tuorli con lo zucchero (1 cucchiaio per etto), aggiungo il caffè e poi la ricotta. Monto gli albumi con il mezzo cucchiaio per etto rimasto e li aggiungo al composto.
Bagno i Nipiol (anche biscotti di riso vanno bene) nel caffè zuccherato e li alterno a strati di ricotta. Metto in freezer e conservo lì. Quando poi lo voglio, se ho tempo lo tolgo un paio di ore prima dal freezer e lo metto in frigo, se non ho tempo lo taglio a fette (con un coltello caldo) e lo servo così, magari con una bella salsa calda al cioccolato amaro.
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