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Ingredienti.
4 uova intere
200 g zucchero
150 g farina
cocco grattugiato
½ bustina di lievito in polvere
il succo di mezzo limone
300 g cioccolato
uno schizzo di Strega
In una ciotola sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e mescolate ancora per qualche minuto. Aggiungete 3-4 cucchiaiate di cocco grattugiato, il lievito sciolto nel succo del limone, e fate amalgamare bene il tutto. Versate il preparato in una teglia imburrata, e fate cuocere a forno moderato.
Sformate il dolce e fatelo raffreddare.
Preparate intanto la glassa di cioccolato, facendo sciogliere a bagnomaria 300 g di cioccolato (possibilmente fondente) con un bicchiere di latte e il liquore.
Riducete a cubetti di circa 3 cm di lato il pan di spagna ormai freddo, quindi passatelo velocemente nel cioccolato liquido e poi nel cocco grattugiato. Adagiate i dolcetti così ottenuti in pirottini di carta e decorate con confettini argentati.
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