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Ingredienti:
- 280 gr di zucchero
- 400 gr cocco disidratato
- 3 uova
- acqua
In una ciotola mettere il cocco disidratato e reidratarlo con pochissima acqua (attenzione perchè all'inizio sembra sempre secco e dopo qualche minuto gronda liquido) deve rimanere leggermente umido, non bagnato.
Mischiare le uova con lo zucchero e sbatterle leggermente con una frusta per un paio di minuti.
Aggiungere il cocco, mescolare prima con il cucchiaio di legno, poi con le mani.
Quindi formare con le mani delle piccole piramidi o delle polpettine che vanno messe sulla placca da forno coperta di carta forno a 170 gradi per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e lasciar riposare per almeno 6 ora prima di mangiare in modo che l'umido dell'impasto penetri le pareti.
Ho fatto anche delle mini tortine con lo stesso impasto. Ora voglio provare a fare dei budinetti, cuocendo a bagno maria.
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