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I dolcetti in questione sono fatti con due albumi montati a neve con 2 hg di zucchero e uniti poi a 250 gr di farina di mandorle. Poi ho messo l'impasto a cucchiaiate negli stampi di silkepan a mezzasfera piccola, ho guarnito ciascuno con una mandorla e li ho cotti in forno a 160 gr per 30-35 minuti. Poi ho passato il fondo (a semisfera) sul cioccolato fondente temperato e una volta freddi li ho messi nei pirottini e li ho cosparsi con lo zucchero a velo setacciato.
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