DUCHESSE

Ingredienti:
Farina 00 250 gr.
Zucchero a velo 80 gr.
Panna liquida 50 gr.
Burro 200 gr.
Sale fino 1/2 cucchiaino

Amalgamare farina e sale, unire il burro ammorbidito e impastare aggiungendo mano a mano tutta la panna.
Formare una palla e farla riposare al fresco per una ventina di minuti, avvolta in un foglio di pellicola.
Lavorare la pasta per quattro volte, come si fa per la sfoglia, poi farla ancora riposare per altri venti minuti.
stendere la pasta a 1/2 cm. circa di altezza e ricavarne dei biscotti rotondi a bordi dentellati; sistemare sulla placca da forno ricoperta di carta.
Scaldare il forno a 200°, prima di infornare portarlo a 190° e lasciarvi le duchesse finchè saranno ben dorate.
Passarle, ancora caldissime, nello zucchero a velo e lasciare raffreddare.