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Ingredienti:
4 albumi
4 cucchiai di zucchero a velo
succo di ½ limone o pari quantità di rosolio
50 gr. di mandorle sgusciate
un pizzico di sale
Tritate le mandorle finemente diluendole con rosolio o limone.
Montate a neve molto soda gli albumi aggiungendovi un po’ alla volta lo zucchero a velo ed alla fine le mandorle, salate leggermente.
Dividere in tre l’impasto, ad una parte aggiungere un po’ di cacao in polvere, ad un altra del colorante rosa per dolci.
Ungete la placca del forno, mettete l’impasto a cucchiaini, ben distanziati l’uno dall’altro.
Fate cuocere per circa 10 minuti a calore moderato.
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