FICHI CARAMELLATI di Raffa

Calcola per ogni chilo di frutta uno scarso (io ne metto anche meno) di zucchero e un bicchiere di aceto bianco. Si mette la frutta con lo zucchero e l'aceto in una pentola bassa e larga, possibilmente in un unico strato e poi lasciando cuocere piano piano (senza rimestare troppo per non rompere la frutta) si fa caramellare lo zucchero e con esso i fichi. Si invasa a caldo e poi li puoi mangiare cosė o, esagerando, metterci dentro una mandorla e ricoprirli di cioccolato....