FILETTO DI VITELLO AL PORTO CON TORTINO DI PATATE di ZRoberta

Ingredienti per 4 persone:
FILETTO DI VITELLO 1 KG
PORTO ½ BICCHIERE
PATATE 1 KG
FARINA 2 e ½ CUCCHIAI
SALE
OLIO

Procedimento
Tagliare il vitello in 4 fette spesse, rosolarlo da entrambi i lati in poco olio caldo cambiando lato quando si stacca dalla padella. Mettere in caldo a circa 60 gradi e scolare il grasso cotto, spolverare con la farina e deglassare con il porto e lasciar ridurre la salsina.
Servire il filetto caldo con sopra la salsa al porto.
Nel frattempo grattugiare le patate, salarle ed aggiungere la rimanente farina, mettere il composto in una tortiera o in piccole tortiere monoporzione unte di olio e lasciar cuocere in forno a 200 gradi da venti minuti ad un'ora a seconda delle dimensioni dello stampo.

Note
Per il filetto č bene usare una buona padella che non sia antiaderente altrimenti le proteine della carne andranno perse mentre si scola il grasso di cottura.
Per il tortino di patate io uso delle piccole tortiere antiaderenti monoporzione che permettono di usare pochissimo olio. Il tortino puņ essere insaporito unendo al composto rosmarino o altra erba aromatica o cipolla stufata.