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Ingredienti per 8 persone:
220 gr zucchero,
6 uova,
3/4 di litro di panna,
3 cucchiai di marmellata di arance (meglio se inglese)
1 cucchiaio di spremuta d'arancia,
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata,
2 cucchiai Grand Marnier o Aurum,
fettine sottili d'arancia per guarnire.
Preparazione: Mettere marmellata, spermuta e metà dello zucchero in un tegamino e far sobbollire per 5 o 6 minuti per sciogliere completamente lo zucchero e per addensare. Versare metà del composto in una pirofila da un l. e mezzo rigirandola in modo che tutto il fondo sia ricoperto dallo sciroppo. Lasciar raffreddare fino a quando sarà indurito. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto fino ad avere una crema gonfia, unire la buccia d'arancia e il liquore. Versare a filo la panna mescolando costantemente con la frusta. Mettere il composto nella pirofila e far cuocere a bagnomaria nel forno a 190° per circa un'ora. Lasciar raffreddare in frigo per una notte. per servire, sformare il flan su un piatto e decorare con le fettine sottili d'arancia che saranno state immerse nello sciroppo avanzato.
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