FOCACCIA CON LE PATATE di Francesca_V

Preparare un impasto con 400 gr. di farina, un cubetto di lievito di birra sciolto in 1 bicchiere colmo di acqua e/o latte tiepido, un cucchiaio d'olio, sale e una patata lessata schiacciata.
Far lievitare fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Ungere una teglia piccola con olio, cospargerla di sale, stendervi l'impasto, appiattirlo bene con le dita, ungerlo anche sopra e spolverare di sale.
Volendo, cospargere di prezzemolo. Far lievitare ancora finchè non raggiungere il bordo della teglia e cuocere in forno già caldo a 200/220° per circa 30 minuti (la crosticina sopra deve essere dorata).