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Farina 500g
Patata lessa 200g
Olio d'oliva, sale, lievito di birra 25g.
Passare la patata allo schiacciapatate e sciogliere il lievito in 150g di acqua tiepida.
Unire: farina, patate,un pizzicone di sale e 2 cicchiai di olio.
Impastare aggiungendo il lievito sciolto in acqua e, se necessario, aggingere altra acqua.
Far lievitare , coperto, per un'ora.
Ungere una teglia di 30x40, stendere la pasta, coprire e far riposareper 45 minuti.
Fare i buchetti , sulla pasta, con le dita e spennellare la superficie con 4 cucchiai d'olio emulsionato con 3 cucchiai d'acqua e un po' di sale.
Infornare a 200° x 30 min.
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